|
|
Tajine Van Kalkoen-ossobuco Met Kruiden
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 teentjes look:
0,50 liter gevogeltebouillon: 1 koffielepel bruine suiker: koriander: 1 bloemkoolroosje
1 soeplepel komijnpoeder : 0,50 koffielepel Cayennepeper:
1 soeplepel verse geraspte gember: 2
gehakte ui: 3 soeplepels olijfolie:
citroensap
16 stukken kalkoenossobuco:
peper en zout
1 capsule saffraanpoeder:
400 gram gehakte tomaten: 100 gram droge abrikozen:
schil van citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180?. Bak de stukken kalkoen op een hevig vuur goudbruin in olijfolie,in een cocotte die ovenbestendig is.Voeg een beetje peper en zout toe en houd de kalkoen apart. Voeg de uien,de fijngehakte look,een stukje citroenschil en alle kruiden toe en laat enkele minuten bakken. Voeg de tomaten,de stukken kalkoen,de bruine suiker,de abrikozen en de bouillon toe en breng op smaak met zout en peper. Zet het deksel op de cocotte en plaats ze 1 uur in de oven. Voeg het citroensap toe,kruid indien nodig een beetje bij en strooi de gehakte koriander over het gerecht.
|
|
|